Cei doi măcelari s-au apucat de treabă la ora 11:00. Aveau în față un „monstru” de 150 de kilograme, crescut cu grijă în curtea unui gospodar de pe Valea Bârgăului.

Dacă în mod tradițional porcul se pârlește cu ajutorul paielor, anul acesta s-a renunțat la acest obicei, iar procedura a fost realizată cu ajutorul unei butelii, care a fost mai pe placul celor de la ISU Bistrița.

Întreg procedeul a durat aproape o oră, timp în care bistrițenii i-au urmărit cu interes pe cei doi măcelari, încălzindu-se cu țuică fiartă cu secărea.

„E un adevărat spectacol pârjolirea porcului. Când eram micuță mă trezeam de dimineața tare pentru a vedea cum se pârjolea porcul”, a mărturisit meșterul popular Virginia Linul, care a și prezentat momentul.

Odată ce porcul a fost pârjolit, iar șoricul curățat, bistrițenii au dus o adevărată luptă pentru a pune mâna pe o bucățică de ureche sau șoric.

În nici 10 minute, animalul de 150 de kilograme a fost „dezbrăcat” complet de șoric. Dacă la țară nu se pierde nimic din porc, la Crăciun în Bistrița-Năsăud a fost folosit doar mușchiulețul pentru prepararea „pomanei porcului” și grăsimea pentru jumerile prăjite.

Până să guste din carnea pregătită chiar la fața locului în două ceaune, cei care au ales să-și petreacă sâmbăta în curtea muzeului au putut să guste din prăjitura bătrânească de la Chiuza, laptele acru în bărbânță, cârnațul afumat prăjit și pâinea de casă proaspăt scoasă din cuptor.