Imobilul din Piata Centrala cunoscut sub numele casa Ion Zidaru, in care acum functioneaza Restaurantul Central, este una dintre cele mai vechi cladiri din Bistrita, avand o istorie de sute de ani. Se pare ca in aceasta casa s-au luat multe dintre deciziile care au influentat in istorie viata orasului. Arhitectural, cladirea poarta urmele trecerii de la stilul gotic la cel renascentist, iar primul proprietar mentionat in istorie este Andreas Beuchel, jude al Bistritei la inceputul secolului XVI. Dupa decapitarea lui Beuchel pentru inalta tradare, casa revine judelui Tomas Werner, iar in 1538 casa este vanduta lui Ion Zidaru (Johanes Murator).

In 1918, casa intra in proprietatea primului roman, doctorul Octavian Budusan, stiut fiind ca doar sasii aveau dreptul de a cumpara case in interiorul cetatii. In 1946 casa a fost sediul comandamentului trupelor sovietice in trecere prin Bistrita, iar in 1947 este restaurata de Ministerul Culturii si se amenajeaza aici Restaurantul Central.

In 13 august 2004, dupa ani de procese, mostenitorii doctorului Budusan reusesc sa castige in instanta imobilul si sa intre cu adevarat in proprietatea lui.

Doctorul Gabriel Rosca, unul dintre mostenitorii casei, a declarat pentru Bistriteanul.ro ca la proiectul de reabilitarea ulterioara a cladirii au lucrat arhitecti renumiti din Bucuresti, Sibiu si Cluj, iar lucrarile de restaurare au respectat in detaliu istoria arhitecturala a cladirii. Cele 20.000 de tigle care au acoperit din nou cladirea au fost comandate special intr-un atelier din Sibiu, vitraliile au fost refacute in Germania, iar piatra a fost lucrata de o echipa de mesteri adusi din Spania. Chiar si candelabrele care lumineaza interioarele au fost comandate special in Austria. Lucrarile de restaurare au costat peste 1 milion de euro. Cladirea are o suprafata utila de peste 700 de metri patrati si este o constructie extrem de rezistenta, avand ziduri de un metru grosime, motiv pentru care a si rezistat sute de ani aproape intacta.

Din mai 2008 in cladire functioneaza Restaurantul Central, pastrand acelasi nume sub care era cunoscut in perioada comunista.

Dr. Rosca spune ca este foarte probabil ca in perioada urmatoare sa fie scoasa la vanzare cladirea, iar pretul este unul pe marimea valorii sale istorice : cateva milioane de euro.

"In cazul monumentelor istorice de clasa A, cum este acesta, statul are drept de preemptiune. Noi vom completa fisa care trebuie si, din informatiile mele, Primaria Bistrita sau Consiliul Judetean au la dispozitie 30 de zile sa ne faca o oferta in cazul in care ar fi interesate sa cumpere cladirea. Daca nu vor face nicio oferta, avem dreptul de a scoate la vanzare cladirea pe piata libera. Suntem dispusi sa o vindem, dar nu oricui, trebuie sa fie cineva care sa-i aprecieze valoarea si va avea obligatia, cel putin morala, de a o pastra in continuare cu cel putin la fel de multa grija ca si noi" a mai declarat Gabriel Rosca pentru Bistriteanul.ro.